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食品生产经营过程中，哪些品类必须进行销毁处理，判定不合格需销毁的核心标准有哪些？

2026/6/1

依据《食品安全法》《食品召回管理办法》相关规定，食品企业需对各类不安全、不合格食品依法销毁，具体判定及品类如下：

1. 过期变质食品。超过标签标注保质期、保存期的食品，无论外观是否无异常，均需统一销毁。食品过期后易滋生细菌、霉菌，出现微生物超标、营养流失、口感异变等问题，存在极大食用风险，严禁返工、降价售卖或赠予他人，是企业常态化销毁的主要品类。

2. 检验不合格食品。经出厂自检、第三方抽检、市场监管部门抽查，判定不符合食品安全国家标准的食品需销毁。涵盖感官不合格（变色、变味、结块、混入异物）、理化指标超标（重金属、添加剂超标）、微生物超标等情况，无整改补救空间，必须彻底处置。

3. 高风险违规食品。存在严重安全隐患的食品需立即就地销毁，包括违法添加非食用物质、腐败霉变、病死畜禽加工制品，以及生产过程中污染、交叉感染的半成品、成品，此类食品严禁任何形式流入市场。

4. 召回及下架问题食品。因工艺缺陷、标签错误、质量隐患被企业主动召回，或被监管部门责令下架、停售的食品，经评估无法整改、返工修复的，需统一集中销毁，杜绝二次流通。

5. 报废原辅材料及半成品。过期、受潮、变质的食品原料、辅料、添加剂，以及生产中报废的半成品，无法用于再生产的，需按规范销毁，避免混入正常生产流程引发质量问题。企业需严格落实分类判定标准，杜绝违规留存、私自处置问题食品，规避合规风险。